Meiner Meinung nach ist das Kochen ein kreativer Akt. Es ist ein Ausdruck der eigenen Sinne und Phantasie. Es ist ein Ausdruck der Leidenschaft für Lebensmittel und des Strebens nach Exzellenz.
Das Kochen ist eine Erweiterung der ältesten Kunstform, die es gibt – die der prähistorischen Jäger und Sammler. Ihre Fähigkeiten wurden von den alten Griechen und Römern aufgezeichnet, die sie chefia pectoris nannten. Ich denke, der Begriff ist auch heute noch zutreffend. In Griechenland und Rom bedeutete chefia pectoris das Kochen nach einem perfekten Rezept. Heute würden wir es als künstlerischen Ausdruck bezeichnen.
Ihre Leidenschaft für das Kochen wird Sie dazu bringen, mehr Informationen zu suchen und zu experimentieren. Sie werden sich fragen: “Warum fügen wir diese zusätzliche Zutat hinzu?” oder “Warum ersetzen wir sie nicht hier?”. Sie werden verschiedene Methoden und Techniken ausprobieren, bis Sie etwas finden, das zu den gewünschten Ergebnissen führt. Je mehr Sie experimentieren, desto mehr werden Sie verstehen, wie wichtig die Reproduzierbarkeit in Ihrer Forschung ist.
Es reicht nicht mehr aus, immer wieder das Gleiche zu kochen. Sie werden bald entdecken, dass eine Variation eines Gerichts es köstlicher macht und eine Variation einer Technik die Ausführung erleichtert. Sie werden die Macht des Geschmacks und des Geruchs und den Zauber der Zartheit entdecken.
Was ich damit sagen will, ist, dass Kochen ein Ausdruck Ihrer eigenen Leidenschaft ist. Sie müssen sich nicht an ein Rezept halten. Ich weiß, dass das schwer zu glauben ist, besonders wenn man die Fotos der Gerichte sieht. Aber glauben Sie mir, wenn ich sage, dass der Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Gericht den Unterschied zwischen Leben und Tod ausmachen kann. Der Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Rezept kann Ihnen das Leben retten.
Ich denke, wenn Sie das nächste Mal einkaufen gehen, sollten Sie sich, anstatt die benötigte Zutat zu kaufen, notieren, dass Sie diese Zutat später hinzufügen werden. Oder wenn Sie eine andere Zutat haben, die Sie zubereiten wollen, ist es in Ordnung, sowohl die Zutat als auch die gedankliche Notiz zu kaufen, um sich für das nächste Mal zu erinnern.
Denken Sie daran, dass Kochen eine Kunst ist, und wie jede andere Kunst kann sie verbessert werden. Der einzige Unterschied zwischen einem guten und einem schlechten Koch ist die Leidenschaft für das Kochen und die Fähigkeit, es nachzumachen. Ich weiß, dass Sie denken, dass Sie das Kochen nachmachen können, aber Sie werden bald herausfinden, dass Sie das nicht können. Der einzige Weg, das herauszufinden, ist, es auszuprobieren.
Ich glaube, wenn Sie das nächste Mal in den Laden gehen, um Zutaten zu kaufen, sollten Sie stattdessen eine mentale Notiz an den Laden machen, damit Sie beim nächsten Mal einkaufen können. Es gibt nichts Besseres, als zu wissen, dass man beim nächsten Mal, wenn man kocht, schon alles hat, was man braucht.
Es ist nicht notwendig, eine Liste mit allen Rezepten zu erstellen, die Sie kennen. Ich bin sicher, Sie haben viele davon. Aber wie bei allem, was eine Liste hat, ist es gut, sie von Zeit zu Zeit zu ergänzen.
Auch wenn Sie sicher Nudeln aus Fertigmischungen zubereiten, können Sie immer noch einige der Zutaten hinzufügen, die Sie nicht haben. Und Sie machen vielleicht keine Hühnersuppe, weil Sie kein Huhn haben. Aber wenn Sie darüber nachdenken, haben Sie wahrscheinlich schon die meisten Zutaten, die Sie das nächste Mal brauchen, wenn Sie Hühnersuppe machen.
Wenn ich koche, habe ich immer die Zutaten in der Speisekammer, von denen ich weiß, dass ich sie brauche, wie Zwiebelsuppenmischung, Dosentomaten, Hühnerbrühe, Hühnerbrühepulver usw. Sobald ich die Liste ergänzt habe, weiß ich, dass ich das Rezept normalerweise nachkochen werde. Und wenn etwas dazwischen kommt, weiß ich, dass ich es ersetzen kann. Und ich ergänze die Liste, während ich das Rezept kreiere.
Und wenn Sie der Koch sind und zum ersten Mal kochen, machen Sie sich keine Sorgen, das Rezept wird gut sein. Aber man sollte immer an seine Leidenschaft denken, wenn es um das Kochen geht. Das heißt, sei sicher. Und sei vorsichtig.